Comment bien choisir son accompagnement de confit de canard ?

La tradition veut que le confit de canard s’accompagne systématiquement de pommes de terre sarladaises. Pourtant, certains chefs optent pour des alliances inattendues, bouleversant les attentes. L’amertume légère de certains légumes ou la douceur d’une purée revisitée peuvent transformer l’équilibre …

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