Calculer la quantité de nourriture pour un buffet froid : conseils et astuces pratiques !

Un buffet froid pour vingt personnes n’exige pas vingt parts de chaque plat. L’écart entre la quantité servie et la quantité réellement consommée atteint parfois 30 %, selon la diversité de l’offre et les habitudes des convives. La règle des …

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